Het verschil tussen $ 10 sushi en $ 150 omakase

De sushi is heel eenvoudig - een klein stukje vis of schaal bovenop een klein stukje rijst. Hoe verkopen sushi-lunches voor $ 10 in de supermarkt en omushaza (de keuze van een chef-kok) in toprestaurants? Wat is het verschil?

Het verschil zit vooral in de zorg en voorbereiding van de chef en het vermogen van de klant om het te waarderen.

Bereid de kok voor terwijl je de smaak verhoogt

De smaak van de vis is delicaat en high-end sushi-koks maken uitgebreide voorbereidingen om deze smaken aan te passen aan ingrediënten die meestal niet in het vuur zitten.

Zoals elk geweldig gerecht, begint het met geweldige ingrediënten. Senior sushichefs ontwikkelen vaak persoonlijke relaties met vissers en vissers die meer weten over vissen. In sommige gevallen zijn er alleen krabben of vissers die gespecialiseerd zijn in een bepaalde vissoort. Chef-koks vertrouwen op een visverkoper om de beste kwaliteit vis voor hun restaurant te krijgen.

Voorzichtige sushichefs houden hun keukens en werkplekken ook schoon en schoon, zelfs wanneer ze sushi maken op het werk. Als het gaat om het belang van hygiëne bij de consumptie van rauwe vis, worden klanten niet ziek, en een schone maaltijd kan klanten helpen de smaak van de vis te begrijpen. Op sommige plaatsen merken ze zelfs de geur van hun restaurants op terwijl je loopt.

Schone werkruimte en eethoek. Bron: https://la.eater.com/maps/best-sushi-restoranlar-los-angeles/urasawa

Wanneer de vis wordt geslacht, wordt de vis gedaan op een manier die secundair wordt genoemd, om te voorkomen dat de vis eromheen valt. Het is niet alleen humaan, maar het verbetert ook de smaak van vis op oudere leeftijd.

In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, worden de meeste sushi-vissen oud voordat ze worden geserveerd. Sommige vissen, zoals heilbot en tonijn, worden gekauwd en hebben weinig smaak als ze direct na het vangen worden gegeten. Deze vissen worden oud om van hun smaken te genieten. Andere vissen voegen zout, suiker en azijn toe om het een smaak te geven. Weten hoe lang en hoeveel tijd u besteedt aan uw leeftijd en marinade vereist ervaring en ervaring.

De meeste sushi-restaurants hebben er geen last van, maar een high-end restaurant serveert lichaamstemperatuur om vis te vergelijken met koudere temperaturen. Het vereist niet alleen voorbereiding maar ook tijd, wat het moeilijk maakt om te trekken.

Ten slotte zeggen de Japanners dat ze zullen smullen met hun ogen - hun buik. Deze traditie heeft sushi tot een van de kleurrijkste en beste gerechten gemaakt dankzij de aandacht en aandacht voor de presentatie.

Bedekken en smullen met ogen. Bron: http://naoki-sushi.com/

Natuurlijk nemen verschillende sushi-restaurants verschillende niveaus van zorg en detail om hun klanten deze smaak te bieden, zelfs als u niet in sommige supermarkten bent. Je moet je chef, als slimme consument, vragen om je het verschil tussen hen te vertellen en daarbij aan te passen wat je verwacht en je portemonnees. En dat is het verschil tussen uw sushi van $ 10 kruidenierswinkel en omakase sushi van $ 150. Het is echter maar de helft.

Bereid de cliënt voor op aandacht

Wanneer sushi-voorgerechten beginnen, vallen ze in een groot aantal ethiek.

  • Besprenkel niet met nigiri sushi-sojasaus
  • Eet geen gember met vis
  • Meng wasabi niet in sojasaus
  • Consumeer nigiri-melk in één hap

Meestal is dit veel om in gedachten te houden. Vergeet niet dat het veel moeite en ervaring kost om de meest complexe en delicate smaken te combineren zonder vis te koken.

In feite komt alle sushi neer op aandacht en waardering voor de delicate en complexe smaak van het gerecht.

Bekijk de neutrale geuren in je restaurant om je vis te proeven. Let op het ritme van de chef terwijl hij uw maaltijden in een constant tempo voedt. Besteed naast visuele esthetiek aandacht aan de voedselbedekking om uw smaakpapillen aan te trekken. Let op de smaak en het aroma van vis in evenwicht met rijst. Merk op dat de sojasaus wordt gemengd met wasabi. Let op de volgorde van vissmaken in Omakaza. Omdat je niet alleen oplet als slimme geldsponsor, maar nog meer.

Maar niet elk restaurant is bij elke triviale kwestie betrokken en we kunnen niet altijd naar restaurants gaan die dat wel doen. Maar als we komen, zijn we aanwezig en waarderen we het. Anders, als we het negeren, zijn we tenminste stom losgekoppeld van onze portemonnee en verliezen we in het slechtste geval het spectrum dat de wereld te bieden heeft.

Te waarderen wat het is

Natuurlijk is niet alle sushi een high-end keuken. In feite begon het als straatvoedsel en het kostte de beoefenaars en sponsors veel tijd om technieken en smaak voor de complexiteit ervan te ontwikkelen.

Dus, als u uzelf wilt en sushi van supermarkten wilt ontmoeten, waardeer dan wat het is. Maar als je jezelf in een high-end restaurant bevindt, zorg er dan voor dat je het elk moment doet.

Vond je het leuk om te lezen? Neem het in je doos.